- Postre
Pastís de llimona
Ingredients:
Per a la base:
- 1 cup i 1/4 de farina de civada
- 1 cup de farina d’ametlla
- 1/4 de cup d’oli de coco
- 3 cullerades de mel o xarop d’auró
- 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
Per al farciment:
- 200 ml (una mica menys d’un cup) de beguda de civada
- 200 ml de llet de coco
- 1 llimona (pell i suc)
- Una mica de sal
- 1/3 de cup (65 g) de sucre de canya o integral
- 2,5 culleradetes de midó de blat de moro
- 1/2 culleradeta d’agar-agar en pols
Elaboració
Per fer la base:
- Escalfem al bany maria molt suaument l’oli de coco i el xarop d’auró perquè quedin líquids.
- Barregem amb la resta dels ingredients fins a obtenir una massa suau.
- Untem un motlle d’uns 20 cm amb oli de coco i l’omplim amb la barreja prement la base i els costats.
- Enfornem uns 15 minuts a 180 ºC, deixem refredar i reservem.
Per fer el farcit:
- Cuinem tots els ingredients en un cassó a foc lent. Quan comenci a bullir, la barreja començarà a espessir; esperem uns 10 minuts sense deixar de remenar.
- Traiem del foc, pelem la llimona i deixem que es refredi.
- Omplim la base amb la barreja i la deixem a la nevera perquè la crema s’espesseixi.
- Abans de servir, decorem al gust.
