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MUFFINS DE ZANAHORIA

Ingredientes:

  • 12 huevos ecológicos
  • ¼ de taza de YOSOY avena
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración

  • 1. Bate los huevos en un bol.
  • 2. Precalienta el horno a 200°.
  • 3. Con un procesador de alimentos pica en trozos muy pequeños las zanahorias y el pimiento rojo.
  • 4. Añade las verduras a los huevos y mezcla.
  • 5. Añade el reto de ingredientes.
  • 6. Prepara 16 moldes para magdalenas y vierte la mezcla.
  • 7. Hornea durante 25-30 minutos a 180°.