• Desayunos

Pancakes o tortitas de platano

Ingredientes: (para unos 15 pequeños)

  • 3 plátanos maduros grandes
  • 1/4 cup miel o sirope de arce
  • 3/4 cup bebida de avena
  • 1 + 1/2 harina de espelta
  • 3 tsp (1 cucharadita) de levadura química
  • 1/2 tbsp canela en polvo
  • 1 huevo(opcional)

Para acompañar:

  • 1 plátano
  • miel o sirope
  • frutos rojos
  • yogur vegetal al gusto

Elaboración

  1. En un bol mezclar harina, levadura y canela.
  2. Machacar los plátanos y batirlos bien. Añadir la miel o sirope, la leche, el huevo y mezclar.
  3. Incorporar la harina a la mezcla y batir.
  4. Engrasar una sartén antiadherente con un poco de aceite suave y calentar a fuego medio.
  5. Verter 1/3 aprox. de cup de la mezcla y dejar unos 2-3 minutos por cada lado.
  6. Servir con unas rodajas de plátano, frutos rojos, yogurt al gusto y rociar con un poco de miel.