• Postre

Tarta de limón

Ingredientes

Para la base:

  • 1+1/4 cup harina de avena
  • 1 cup harina de almendra
  • 1/4 cup aceite de coco
  • 3 tbsp de miel o jarabe de arce
  • 1/2 tsp extracto de vainilla

Para el relleno:

  • 200ml (un poco menos de 1 cup)leche de avena
  • 200ml leche de coco
  • 1 limón (piel y jugo)
  • 1 pizca de sal
  • 1/3 cup(65gr) azúcar de caña o integral
  • 2,5 tbsp de almidón de maíz
  • 1/2 tbsp agar-agar en polvo

Elaboración

Para hacer la base:

  1. Calentar al baño maría muy suave el aceite de coco y el jarabe de arce para que quede líquido.
  2. Mezclar con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  3. Untar un molde de unos 20cm con aceite de coco y rellenar con la mezcla apretando la base y los lados.
  4. Hornear unos 15 minutos a 180º , dejar enfriar y reservar.

Para hacer el relleno:

  1. Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego suave. Cuando empiece a hervir la mezcla empezará a espesarse, dejar unos 10 minutos sin dejar de remover.
  2. Apartar del fuego, quitar la piel del limón y dejar que se temple.
  3. Llenar la base con la mezcla y dejar en la nevera para que espese la crema.
  4. Antes de servir decorar al gusto.