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Blueberry Cake

Ingredientes

  • 1 plátano maduro
  • 3/4 cup leche de avena
  • 1/2 cup azúcar integral
  • 1+½ harina de espelta
  • 1/2 sobre de levadura química (mirar indicaciones)
  • 1 cup de arándanos
  • 1 cup nueces troceadas
  • 1/2 cup de chocolate troceado
  • 1/2 tsp vainilla en polvo o una cucharita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • miel o sirope de arce

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180º y forrar un molde de unos 20 cm con papel de horno.
  2. En un bol chafar bien el plátano con un tenedor, mezclar el azúcar, la leche y la vainilla.
  3. En otro bol mezclar la harina, la sal y la levadura y tamizar.
  4. Incorporar poco a poco la mezcla de harina a la mezcla húmeda hasta que no queden grumos.
  5. Incorporar los arándanos, las nueces y el chocolate y volver a mezclar.
  6. Verter la mezcla en el molde y decorar con una capa de nueces troceadas y un poco
  7. de azúcar integral.
  8. Hornear unos 35-40 min (o hasta que pinchando con un palito de madera, éste salga seco).
  9. Sacar del horno y ponerlo sobre una rejilla hasta que se enfríe.