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ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

1 manojo de espárragos verdes (250g)
6 champiñones cortados en láminas
¼ de cebolla cortada en juliana
3 cdas. de harina de avena
200 ml de YOSOY bebida de avena 0%
1 cdta. de mostaza
¼ cdta. de nuez moscada
Sal y pimienta molida al gusto
100 g de queso rallado vegano (opcional)

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ELABORACIÓN (PASITO A PASITO)

1. Pon una sartén al fuego sin aceite con los champiñones y una pizca de sal. Deja que vayan soltando su agua hasta que empiecen a dorarse.

2. Echa 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y sofríe 5 minutos.

3. Añade la harina y cocínala sin parar de remover durante 3-4 minutos. Baja el fuego y echa la bebida de avena previamente calentada.

4. Remueve mientas espesa y en 7-8 minutos estará lista. Echa la mostaza, la nuez moscada y salpimienta al gusto.

5. Lava y corta un poco de tallo a los espárragos. Ponlos en una bandeja, cúbrelos con la bechamel champiñones y añade queso rallado por encima si quieres.

6. Hornea 10 minutos a 200°C y luego gratina 3-4 minutos en la parte superior del horno.

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