ELABORACIÓ (PAS A PAS)

1. En un bol, aixafa el plàtan madur. Afegeix-hi l’ou i la beguda de civada amb matcha, barrejant bé fins a integrar-ho tot.

2. Incorpora-hi el coco ratllat, la farina, la sal i el llevat, remenant fins a obtenir una massa espessa.

3. Escalfa una mica d’oli de coco en una paella a foc mitjà. Aboca porcions de massa formant pancakes i cuina fins que estiguin daurades per ambdós costats.

4. Serveix els pancakes apilats, amb rodanxes de plàtan, festucs picats i un raig de xarop d’atzavara.

Aquests pancakes de plàtan i coco amb matcha són una excel·lent opció per a qui segueixi una dieta vegetariana o simplement vulgui incloure més ingredients naturals a la seva alimentació diària. Representen una alternativa moderna i saborosa als pancakes tradicionals, amb el benefici afegit d’ingredients funcionals i nutritius.

Tant si busques un esmorzar ràpid com si vols sorprendre en un brunch, aquesta recepta saludable de pancakes és perfecta. Pots personalitzar-la amb fruita fresca, crema de fruits secs o llavors per donar-li un plus de sabor i nutrició.