MUFFINS DE POMA I CANYELLA
INGREDIENTS:
140 g de farina d’espelta
60 g de farina de blat sarraí
3/4 de sobre de llevat químic
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/2 cullerada gran canyella en pols
60 g de sucre de coco
100 g de sucre de canya
2 culleradetes de sucre de coco
25 g de flocs fins de civada
70 ml de YOSOY Civada
200 g de compota de poma sense sucre
80 ml d’oli suau d’oliva (gira-sol o coco)
1 poma gran (260 g)
35 g de nous pelades
1 cullerada de gran xarop d’auró
Una mica de sal
ELABORACIÓ (PAS A PAS)
Preescalfem el forn a 180 ºC.
1. En un bol petit barregem els flocs fins de civada i la beguda vegetal i ho deixem en remull uns 30 min.
2. En un altre bol gran barregem la compota de poma amb el sucre (coco i canya), una cullerada de canyella i l’oli.
3. Ho barregem bé fins que l’oli quedi ben integrat.
4. Tamisem les farines amb el llevat, el bicarbonat i la sal i ho afegim a la barreja humida a poc a poc fins que no quedin grumolls i sigui una barreja suau.
5. Afegim els flocs fins de civada remullats. Pelem i tallem la poma a dauets petits i l’afegim a la barreja suaument.
6. Ho repartim a les càpsules de muffins.
7. Barregem les nous amb una 1/2 cullerada de canyella i el xarop i ho repartim per sobre de cada muffin.
8. Ho enfornem uns 35 min. o fins que, en punxar-ho amb un escuradents, surti sec.
