BLUEBERRY CAKE
INGREDIENTES:
1 plátano maduro
3/4 cup leche de avena
1/2 cup azúcar integral
1+½ harina de espelta
1/2 sobre de levadura química (mirar indicaciones)
1 cup de arándanos
1 cup nueces troceadas
1/2 cup de chocolate troceado
1/2 tsp vainilla en polvo o una cucharita de esencia de vainilla
una pizca de sal
miel o sirope de arce
ELABORACIÓN (PASITO A PASITO)
1. Precalentar el horno a 180º y forrar un molde de unos 20 cm con papel de horno.
2. En un bol chafar bien el plátano con un tenedor, mezclar el azúcar, la leche y la vainilla.
3. En otro bol mezclar la harina, la sal y la levadura y tamizar.
4. Incorporar poco a poco la mezcla de harina a la mezcla húmeda hasta que no queden grumos.
5. Incorporar los arándanos, las nueces y el chocolate y volver a mezclar.
6. Verter la mezcla en el molde y decorar con una capa de nueces troceadas y un poco
de azúcar integral.
7. Hornear unos 35-40 min (o hasta que pinchando con un palito de madera, éste salga seco).
8. Sacar del horno y ponerlo sobre una rejilla hasta que se enfríe.
