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PUDDING DE CHIA CON RALLADURA DE NARANJA Y COMPOTA DE CIRUELAS

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

4 cucharadas de semillas de chia
ralladura de ½ naranja
1 cup o 250 ml de bebida de YOSOY de Avena 0%

5 ciruelas
3 dátiles Medjool
½ cucharadita de cardamomo en polvo
zumo de ½ naranja
pizca de sal

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ELABORACIÓN (PASITO A PASITO)

1. En un bol, pon las semillas de chia y añade la ralladura de ½ naranja y mezcla. Añade la bebida de YOSOY de Avena 0% y mezcla hasta tener una textura de pudding. Deja reposar unos 10-15 minutos.

2. Mientras en una olla, pon las ciruelas troceadas sin el hueso con los dátiles Medjool deshuesados y troceados. Añade el cardamomo molido, el zumo de naranja y la pizca de sal.

3. A fuego medio, cocina unos 5-6 minutos, hasta que las ciruelas y los dátiles se deshagan un poco. Baja el fuego, tapa y cocina unos 5 minutos más. Añade un poco de agua si lo ves necesario. Prueba y rectifica a tu gusto. Puedes dejarla así o bien triturarla.

4. En un bol, sirve un poco de pudding de chia con la compota de ciruelas, y puedes añadir unas semillas de de cáñamo.

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