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MUFFINS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

12 huevos ecológicos
¼ de taza de YOSOY avena
2 cucharadas de harina de coco
3 zanahorias medianas
1 pimiento rojo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de albahaca seca
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal

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ELABORACIÓN (PASITO A PASITO)

1. Bate los huevos en un bol.

2. Precalienta el horno a 200°.

3. Con un procesador de alimentos pica en trozos muy pequeños las zanahorias y el pimiento rojo.

4. Añade las verduras a los huevos y mezcla.

5. Añade el reto de ingredientes.

6. Prepara 16 moldes para magdalenas y vierte la mezcla.

7. Hornea durante 25-30 minutos a 180°.

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